Home » 論文ナビSCOPE » キーワード分析 » 【論文データ】gluten（グルテン）の国内研究動向まとめ 【論文データ】gluten（グルテン）の国内研究動向まとめ 論文ナビは研究者によって運営される論文解説プラットフォームです。このページでは、最近二年間(2016-2017)で発表された文献データを独自に収集・集計して分かりやすくまとめました。論文キーワードマップ、代表的な研究機関、頻出キーワード、分野のシェア、分野関連図、関連文献等により、今までない情報を提供します。 代表的な研究機関 glutenに関する論文を発表している代表的な機関のリストです 京都大学 帯広畜産大学 日本大学 近畿大学 大阪市立大学 頻出キーワード glutenに関する論文で良く出現する論文キーワードを集計しました gluten グルテン glass transition ガラス転移 thermodynamics 熱力学 plasticizer 可塑剤 whey protein 乳清タンパク質 antioxidant 抗酸化剤 分野シェア glutenに関する論文が発表されている分野内訳 農学 化学 生物学 詳細分野シェア glutenに関する論文が発表されている詳細分野内訳 食品科学 化学 応用微生物学 生化学 / 分子生物学 関連論文 国内から発表されているglutenに関する文献をランダムに選んで表示しています Analysis of water sorption isotherms of amorphous food materials by solution thermodynamics with relevance to glass transition: evaluation of plasticizing effect of water by the thermodynamic parameters. Biosci. Biotechnol. Biochem. (2017)日本大学 Antioxidative Properties of Stearoyl Ascorbate in a Food Matrix System. J. Oleo Sci. (2016)京都大学近畿大学 Interaction of Ternary Biopolymers Obtained from Microwave Dry-heated Mixtures of Gluten, Whey Protein Concentrate and Kaolinite. Food Sci. Technol. Res. (2017)大阪市立大学 Effect of Heated Gluten on Bread-making Qualities of Yudane Dough. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol.-Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi (2017)帯広畜産大学 Water Sorption Kinetics of Gluten-added Wheat Noodle. Food Sci. Technol. Res. (2016)京都大学 統計データ
