Home » 論文ナビSCOPE » キーワード分析 » 【論文データ】umami（うま味）の国内研究動向まとめ 【論文データ】umami（うま味）の国内研究動向まとめ 論文ナビは研究者によって運営される論文解説プラットフォームです。このページでは、最近二年間(2016-2017)で発表された文献データを独自に収集・集計して分かりやすくまとめました。論文キーワードマップ、代表的な研究機関、頻出キーワード、分野のシェア、分野関連図、関連文献等により、今までない情報を提供します。 代表的な研究機関 umamiに関する論文を発表している代表的な機関のリストです 味の素株式会社 千葉大学 東京大学 千葉大学医学部附属病院 山梨大学 福岡女子大学 東京薬科大学 頻出キーワード umamiに関する論文で良く出現する論文キーワードを集計しました umami うま味 functional magnetic resonance imaging (fMRI) 機能的磁気共鳴画像法 neuroimaging 脳イメージング insula 島 glutamate グルタミン酸 mouse マウス behavior 行動 preference 好み sensory analysis 分野シェア umamiに関する論文が発表されている分野内訳 農学 医歯薬学 生物学 化学 詳細分野シェア umamiに関する論文が発表されている詳細分野内訳 食品科学 応用微生物学 生化学 / 分子生物学 化学 精神科学 栄養学 関連論文 国内から発表されているumamiに関する文献をランダムに選んで表示しています A study on sensory properties of sodium reduction and replacement in Asian food using difference-from – control test. Food Sci. Nutr. (2016)味の素株式会社 Design, synthesis, and taste evaluation of a high-intensity umami-imparting oxazole–based compound. Biosci. Biotechnol. Biochem. (2017)味の素株式会社 Preparation of an Aroma Fraction from Dried Bonito by Steam Distillation and Its Effect on Modification of Salty and Umami Taste Qualities. J. Food Sci. (2016)東京大学 Increased Subjective Distaste and Altered Insula Activity to Umami Tastant in Patients with Bulimia Nervosa. Front. Psychiatry (2017)千葉大学医学部附属病院福岡女子大学千葉大学 Genetics of Amino Acid Taste and Appetite. Adv. Nutr. (2016)山梨大学東京薬科大学 統計データ
